（二）食用作物 I II	下載
（壹）教學目標
一、瞭解食用作物的種類及其與人類生活之關係。 二、熟悉食用作物栽培管理及繁殖方法。 三、習得食用作物生產過程之基本技能。 四、能適切利用現有之環境與資源進行食用作物之生產。
（貳）時間分配
二學期共6學分，建議開設在第一學年第一、二學期，每學期各3學分。
（參）教材大綱
綱　　要 項　　目 細　　目 參考節數 備註 一、緒論 食用作物的種類 1.瞭解食用作物 2.認識不同種類的食用作物 3.認識食用作物的特徵 3 建 議 在 第 一 學 年 第 一 學 期 開 課 食用作物與我們的關係 1.瞭解食用作物與人類生活的關係 2.瞭解食物匱乏的嚴重性 3 臺灣重要的食用作物 1.認識三餐的主食內容 2.認識台灣食用作物的主要產地 3.認識台灣區地方小吃 3 二、水稻 種植前的準備 1.瞭解整地的過程 2.瞭解種子的選擇與處理 3.認識種子發芽的方法 4 種植的方法 1.  瞭解種子育苗的過程 2.瞭解發芽後種苗的照顧 3.認識插秧機插秧的方法 4.認識人力補植秧苗的方法 4 種植後的照顧 1.瞭解水的供給對幼苗管理的重要性 2.認識施肥的方法 3.瞭解水稻病害的防治方法 4.瞭解水稻蟲害的防治方法 4 水稻製作的產品 1.瞭解認識水稻收穫的方法 2.瞭解稻穀加工變成米飯的過程 3.認識水稻常見的加工產品 4
（參）教材大綱（續1）
綱　　要 項　　目 細　　目 參考節數 備註 三、小麥 種植前的準備 1.瞭解土地整理與作畦的方法 2.認識種子的選擇與處理 3.瞭解促進種子發芽的方法 3   種植的方法 1.瞭解播種的方法 2.瞭解栽培後的水分管理 3 種植後的照顧 1.瞭解水的供給對幼苗管理的重要性 2.認識施肥的方法 3.瞭解小麥病害的防治方法 4.瞭解小麥蟲害的防治方法 4 小麥製作的產品 1.瞭解小麥收穫的方法 2.瞭解小麥如何製成麵粉 3.認識常見的麵粉加工產品 4 四、玉米 種植前的準備 1.瞭解土地整理與作畦的方法 2.認識種子的選擇與處理 3.瞭解促進種子發芽的方法 4 種植的方法 1.瞭解播種的方法 2.瞭解栽培後的水分管理 4 種植後的照顧 1.瞭解缺株時補植的方法 2.瞭解水的供給對幼苗管理的重要性 3.認識施肥與培土的方法 4.瞭解玉米病害的防治方法 5.瞭解玉米蟲害的防治方法 4 玉米製作的產品 1.瞭解玉米收穫的方法 2.認識玉米產品的優劣 3.認識常見的玉米加工產品 3 五、甘薯 種植前的準備 1.瞭解土地整理與作畦的方法 2.認識種苗的選擇與處理 4 建 議 在 第 一 學 年 第 二 學 期 開 課 種植的方法 1.瞭解種苗種植的方法 2.瞭解種薯種植的方法 3.瞭解栽培後的水分管理 4 種植後的照顧 1.瞭解水的供給對幼苗管理的重要性 2.認識施肥與培土的方法 3.瞭解甘薯病害的防治方法 4.瞭解甘薯蟲害的防治方法 5 甘薯製作的產品 1.瞭解甘薯收穫的方法 2.瞭解利用甘薯"焢窯"的方法 3.瞭解如何辨別甘薯的好壞 4.認識常見的甘薯加工產品 5
（參）教材大綱（續2）
綱　　要 項　　目 細　　目 參考節數 備　註 六、大豆 種植前的準備 1.瞭解土地整理與作畦的方法 2.認識種子的選擇與處理 3.瞭解促進種子發芽的方法 3   種植的方法 1.瞭解播種的方法 2.瞭解栽培後的水分管理 4 種植後的照顧 1.瞭解水的供給對幼苗管理的重要性 2.認識施肥與培土的方法 3.瞭解大豆病害的防治方法 4.瞭解大豆蟲害的防治方法 5 大豆製作的產品 1.  瞭解大豆收穫的方法 2.認識常見的大豆加工產品 3 七、高粱 種植前的準備 1.瞭解土地整理與作畦的方法 2.認識種子的選擇與處理 3.瞭解促進種子發芽的方法 3 種植的方法 1.瞭解播種的方法 2.瞭解栽培後的水分管理 3 種植後的照顧 1.瞭解水的供給對幼苗管理的重要性 2.認識肥料施用的方法 3.瞭解高粱病害的防治方法 4.瞭解高粱蟲害的防治方法 4 高粱製作的產品 1.瞭解高粱收穫的方法 2.認識常見的高粱加工產品 3 八、行銷 包裝的方法 1.  瞭解農產品包裝的重要性 2.認識農產品包裝的方法 3.瞭解如何包裝最恰當 4 販賣的方式 1.  瞭解各種食用作物的運輸方式 2.瞭解各種食用作物的販賣方式 4
（肆）教學注意事項
一、教學方法
以幻燈片、錄影帶、專業書刊等增進學生學習成效。 教學宜著重技術操作為主，知識傳授為輔，期能從工作中學習。 教師得依地區特性、學生需求、學校場地及設備等因素，調整教材大綱及內容。
二、教學資源及教材編選
可利用學校或適當的環境進行教學，如學校附近公園、遊樂區、森林保護區……等，凡有食用作物生長之處，便可充份利用。 利用家中現有食用作物，令學生帶到學校提供教學或共同蒐集教材製作標本。 學校圖書館、科館所蒐藏之有關相片及標本等亦可提供教學之用。 教師應將教材活潑化，使學生更有興趣學習以應付職場需要。
三、評量方法
採隨時評量的方法進行。 可依學生之個別差異，採取不同的評量方法，如口試、觀察、紙筆測驗、一般評量表或個別化教學評量表等。 評量之後必須立即回饋及進行錯誤分析，並隨時給予鼓勵以加強學習動機。 教師應利用評量結果作為改進教材教法及輔導學生之參考，學習速度快者宜作增廣教學，學習遲緩者宜實施補救教學。
四、配合事項
學生之學習可配合季節之不同，選擇盛產期之食用作物當作教學題材。 教師可配合學校之教學資源或作物生產季節進行農場作業。 表現優秀之學生可以參加各項技能檢定，並採個別化之教學以利應考。 以實物教學或現場實作為主，以課本內容知識之傳授為輔。